野苦荬菜是农村比较常见的一种野草，这个野草长的花有些像野菊花，不过细细观察，它和野菊花还是有很大的区别的！农村人对这野苦荬菜是再熟悉不过的了，因为它每年都会长，人们想吃了就去采一些，不想吃了就割回家喂牲畜，所以野苦荬菜还是很万能的！
对于农村人来说，野苦荬菜真的没什么特别的，它就是一个普通的不能再普通的野菜，在农村的荒地里、草地上、田埂上、菜园里都长的有这个野苦荬菜，如果有时候长的太多显得碍事了，人们就会把它锄掉，但过一段时间后野苦荬菜又会长出一大片来！
现在我国的南北方地区几乎都分布的有这个野苦荬菜，像陕西、安徽、湖南、湖北、江西、浙江、广西、云南、贵州等地区基本上都有这个野草！野苦荬菜还有一些别称，比如秋苦荬菜、墓头回、牛舌菜、稀须菜、盘儿草等，总之这就是不同地区的不同称呼！
野苦荬菜结的花朵是黄色的，花瓣是圆形分布的，花苞是一个短短的小小的纺锤状！在农村，一般还没等到野苦荬菜全部开花人们就会把它割回家喂家畜！这个野苦荬菜嫩的时候叶子是鲜嫩多汁的，像一般的猪牛羊和家里饲养的鸡、鹅、鸭都喜欢吃这种野草！
当然了，野苦荬菜的嫩芽也是可以食用的，趁着它的花苞还没绽放就要摘嫩叶，这样拿回家焯水后拌着吃是非常鲜美的！野苦荬菜的茎杆中有白色的汁水，割断后就会流出来，一般野苦荬菜开完花后就不好吃了，但是它的种子也是有一定的用处的呢！
